Dirección de Cocina a distancia

CICLO FORMATIVO GRADO SUPERIOR OFICIAL

 

CENTRO OFICIAL INSCRITO EN EL REGISTRO ESTATAL
Código Centro: 46032883
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Plazo de Matriculación

Abierto

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Metodología

A Distancia – 100% Online

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Duración

2000 horas

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Conselleria d'Educació, Cultura i Esport

Técnico Superior en Dirección de Cocina a Distancia

El Grado Superior de Dirección de Cocina a distancia es un Ciclo Formativo Oficial que te capacitará convertirte en jefe de cocina y aprender a dirigir tu propio equipo.

Aprenderás a dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio.

Todo ello cumpliendo con los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

¿Por qué estudiar la FP a Distancia Dirección de Cocina?

El Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, está diseñado teniendo en cuenta las necesidades reales de la hostelería, es por ello que tiene una empleabilidad que roza el 100%.

El objetivo principal de esta titulación es proporcionar un amplio conocimiento del sector de la restauración y, en concreto, de la dirección culinaria y gastronómica de un establecimiento: dirección de los procesos de producción y servicios de cocina; establecimiento de los protocolos de calidad y de higiene; prevención de riesgos laborales y protección ambiental del área de cocina.

Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente.

¿Qué duración tiene?

El Grado Superior en Dirección de Cocina a Distancia tiene una duración de 2 cursos académicos (2000 horas).

Las FCT tendrán una duración de 400 horas en el tercer trimestre del segundo año.

¿Cuál es el Perfil recomendado?

Este Grado Superior en Dirección de Cocina está dirigido a alumnos que quieran desarrollar su profesión en establecimientos hoteleros y entornos turísticos. Además, te recomendamos este ciclo si:

  • Tienes interés por la cocina, la gastronomía y la dirección de equipos de trabajo.
  • Capacidad de atención, organización y dirección de equipos.
  • Capacidad de resolución de problemas y de toma de decisiones.
  • Capacidad para trabajar bajo presión y resistencia a la fatiga.
  • Persona activa, atenta, sociable, organizada, metódica, detallista, creativa, resolutiva.

Algunas de estas características son más innatas a tu perfil y otras las irás adquiriendo y desarrollando a lo largo del curso.

Titulación Oficial que obtienes

Técnico Superior en Dirección de Cocina.

Conselleria d'Educació, Cultura i Esport
Metodología Activa e Innovadora Capitol

Un Campus Virtual hecho a tu medida

Capitol cuenta con una amplia experiencia en formación online, lo que nos convierte en un centro de referencia en la modalidad a distancia.

Gracias a nuestra plataforma virtual, muy sencilla y fácil de utilizar, podrás sacar el máximo partido a tus clases desde el primer día, con total flexibilidad horaria.

Gracias a nuestro propio Campus Virtual podrás:

  • Seguir las clases en directo o visualizarlas posteriormente, ya que siempre se quedan grabadas en la plataforma.
  • Cursar tus estudios de FP a distancia en cualquier momento y lugar a través de nuestra plataforma multidispositivo.
  • Acceder a tutorías online colectivas e individuales con los docentes, para resolver dudas y avanzar en el temario de una manera más personal e individualizada.

Plan de Formación

FP DIRECCIÓN DE COCINA

Información General
  • La Titulación Oficial del Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina que ofrece Capitol está expedida por Ecotur: Escuela de Cocina y Turismo y cuenta con una duración de 2000 horas.

Logo Ecotur

 

 

 

  • Formación profesional DUAL. Posibilidad de alternar la formación online con la formación en el puesto de trabajo durante el segundo año.
  • Las FCT tendrán una duración de 400 horas en el tercer trimestre del segundo año.
  • Este profesional será capaz de:

    • Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
    • Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
    • Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
    • Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
    • Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
    • Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
    • Verificar los procesos de pre-elaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
    • Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.
    • Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
    • Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
  • Ciclo en periodo de tramitación.

Plan de Estudios

Primer curso:

  • Control del aprovisionamiento de materias primas 64 h
  • Procesos de pre-elaboración y conservación en cocina 256 h
  • Procesos de elaboración culinaria 256 h
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 96 h
  • Inglés 96 h
  • Formación y orientación laboral 96 h
  • Horario reservado para el módulo impartido en inglés 96 h
  • Eco-Lab: Horario libre de investigación tutorizada

Segundo curso:

  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 160 h
  • Gestión de la producción en cocina 160 h
  • Gastronomía y nutrición 60 h.
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración 60 h
  • Gestión administrativa y comercial en restauración 60 h
  • Empresa e iniciativa emprendedora 60 h
  • Proyecto de Dirección de cocina 40 h
  • Horario reservado para el módulo impartido en inglés 40 h
  • Eco-Lab: Horario libre de investigación tutorizada.
Metodología

A Distancia – 100% Online

Desde el Centro de Formación Capitol Online nos adaptamos a tu ritmo y forma de aprendizaje, te guiamos y te acompañamos en todo el proceso para ayudarte a conseguir una titulación que te permita seguir creciendo profesional y personalmente.

Tendrás acceso a nuestra plataforma virtual, con todos los recursos y materiales necesarios para el seguimiento y superación del ciclo formativo, así como una atención personalizada.

Nuestra metodología se centra en la adquisición de conocimiento a través de:

  • Clases presenciales en directo (streeming), las cuales podrás visualizar en todo momento dese cualquier dispositivo móvil gracias a nuestro sistema de adaptación multiplataforma.
  • Tutorías colectivas online con los docentes, para resolver dudas y avanzar en el temario.
  • Video-tutoriales de los conceptos más relevantes de cada uno de los módulos.
  • Disponibilidad de foros y chats de discusión entre el alumnado para favorecer el aprendizaje.
  • Seminarios y master class en streeming de mano de profesionales expertos, reforzando las habilidades y competencias más demandas por el sector productivo en cada uno de los perfiles profesionales (Soft skilis).

Los módulos más extensos contarán con tutorías extras o de refuerzo, para garantizar el aprendizaje del alumnado.

A través de nuestros canales de comunicación podrás contactar con tu tutor y docentes que estarán a tu lado en todo el proceso de aprendizaje. Contamos también con un teléfono de atención al alumnado, donde podrás resolver dudas y cuestiones técnicas de tu proceso de aprendizaje.

 

Requisitos de Acceso

Acceso directo:

(Criterios en orden de prioridad)

  • Estar en posesión del título de Bachillerato LOE modalidad BHCS; de Bachillerato LOGSE modalidad BHCS. De Bachillerato Experimental modalidades BAG, BCHS o BL; o haber superado la opción C ó D de COU.
  • Estar en posesión del título de Bachillerato LOE/LOGSE. Haber superado el segundo curso de otras modalidades de Bachillerato Experimental.
  • Tener la opción A ó B de COU ó el Preu superado.
  • Estar en posesión del título de Formación Profesional de Segundo Grado u otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.
  • Tener una titulación universitaria a la que se accedió sin cumplir ninguno de los requisitos anteriores.

Acceso mediante prueba:

  • Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos anteriores, tener 19 años de edad o cumplirlos durante el año en curso y superar la correspondiente prueba de acceso.
  • Si se acredita estar en posesión de un título de Técnico relacionado con aquel al que se desea acceder, el requisito de edad para la realización de la prueba será tener dieciocho años, o cumplirlos durante el año en curso.
Salidas Profesionales

Las principales salidas profesionales del FP a Distancia en Dirección de Cocina a las que se tiene acceso a través de está titulación son:

  • Jefe de cocina
  • Jefe de operaciones de catering
  • Director de  cocina
  • Director de alimentos y bebidas
  • Responsable de alimentación de un Catering
  • Jefe de partida
  • Autoempleo/cocinero
  • Encargado de economato y bodega
Continuidad

Continuidad de Estudios en Formación Profesional

FP a Distancia Exámenes en distintas sedes

Exámenes en todas las Provincias

En Capitol Online nos adaptamos a tus necesidades y te ofrecemos facilidades para que puedas realizar los exámenes en cualquier punto de España. Es por ello que trabajamos con centros oficiales autorizados por las Consejerías de Educación de cada Comunidad Autónoma.

 

  • Exámenes en distintas sedes
  • Centros Oficiales Homologados
  • Titulaciones 100% Oficiales

Ventajas de estudiar en Capitol

Titulaciones FP Oficiales

100% Oficial

FP Alta Empleabilidad

Alta Empleabilidad

FP Convenios con Empresas

+1000 Convenios con Empresas

FP Convenios con Universidades

Convenios con Universidades

FP Erasmus

Erasmus + Idiomas

FP Formación Complementaria

Formación Complementaria

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